Charlotte Aichholz züchtet bei Sativa Rheinau Zuckermais. Ihre Dissertation behandelt die züchterische Verbesserung einer Zuckermaispopulation unter ökologischen Anbaubedingungen mit verschiedenen Selektionsmethoden. Schwerpunkte ihrer Arbeit sind die Verbesserung von Qualität und Ertrag und die Anpassung von Sorten an ökologische Anbaubedingungen.