Research project

  • BLE Project "Use of Organic Raw Materials from Mixed Cultures in Regional Value Creation Chains as a Real Laboratory" (Vorwerts)

  • Consortial BMBF-Project "Holistic evaluation of alternative protein sources with special consideration of insects.“ (Pr:Ins - Holistic Evaluation) (New Food Systems).
  • BLE-Project: "Marketing of suboptimal food in organic retail"

Short portrait

  • Since 09/2017: Scientific Assistant at the Department of Agricultural and Food Marketing, University of Kassel
  • 10/2018 – 02/2019: Lecturer for qualitative methods in empirical social research at the Department of Agricultural and Food Marketing, University of Kassel
  • 05/2014 – 04/2018: Scientific Assistant at the Institute of Sociology, University of Bern
  • 03/2015 – 08/2017: Scientific Assistant at the LOEWE research cluster “Animals – Humans – Society”, University of Kassel
  • 04/2012 – 04/2014: M.Sc. Agricultural Economics and Sociology, University of Göttingen
  • 10/2008 – 03/2012: B.Sc. Ecological Agriculture, University of Kassel - Witzenhausen
  • 01/2012 – 12/2013: Student Assistant at the Chair of Rural Sociology, University of Göttingen
  • 09/2011 – 12/2011: Student Assistant at the Department of Agricultural and Food Marketing, University of Kassel

Languages

  • German
  • English
  • Spanish

Publications

  • Puteri, B., Oehlmann, M. and Jahnke, B. (2024): Who has an appetite for insects? Identifying segments of early adopters of insect-based food and their product attribute preferences: Insights from a choice experiment study in Germany. Food Research International 196: 114994. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114994.

  • Puteri, B., Jahnke, B. and Zander, K. (2023): Booming the bugs: How can marketing help increase consumer acceptance of insect-based food in western countries? Appetite 187: 106594. https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106594.

  • Puteri, B., Buttlar, B. and Jahnke, B. (2022): Take it or leave it? Investigating the ambivalence and willingness to pay for suboptimal fruits and vegetables among organic consumers in Germany. Frontiers in Sustainable Food Systems 6: 934954. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.934954.

  • Hartmann, T., Jahnke, B. and Hamm, U. (2021): Making ugly food beautiful: Consumer barriers to purchase and marketing options for Suboptimal Food at retail level – A systematic review. Food Quality and Preference 90: 104179. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104179

  • Liebe, U. and Jahnke, B. (2017): Giving More to Humans than to Animals in Need? A Behavioral Measure of Animal-Human-Continuity in Large-Scale Surveys. Anthrozoös 30(2): 249-261.

  • Krikser, T. and Jahnke, B. (2021): Phenomena-centered Text Analysis (PTA): a new approach to foster the qualitative paradigm in text analysis. Quality & Quantity. https://doi.org/10.1007/s11135-021-01277-6.

  • Jahnke, B., Liebe, U. and Dobers, G. (2015): Energiewende in Deutschland – Not-In-My-Backyard oder eine Frage der Gerechtigkeit? Eine Gegenüberstellung von Experten- und Bevölkerungsmeinung. Zeitschrift für Umweltpolitik und Umweltrecht 38(4): 367-384.
  • Jahnke, B. (2019): Mülltauchen für eine bessere Welt: Eine Mixed Methods Studie zum Containern in Deutschland. München: oekom Verlag.

  • Jahnke, B. (2023): Nachhaltigkeitsziele im Spiegel von Food Well-Being: Food Waste. In: Dr. Rainer Wild-Stiftung (Hg.). Food Well-Being. Aufs Ganze sehen – Vom Wunsch zur Wirklichkeit. Heidelberg: Verlag Dr. Rainer Wild-Stiftung: 80-96.

  • Jahnke, B. (2020): Containern: eine identitätsstiftende Praktik?!. In: Grünewald, J. & Trittelvitz, A. (Eds.). Ernährung und Identität. Stuttgart: ibidem-Verlag: 179-201.
  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2018): Mülltauchen für eine bessere Welt: Zur Erklärung illegalen Protesthandelns gegen Lebensmittelverschwendung. In: Kannengießer, S. & Weller, I. (Eds.). Konsumkritische Projekte und Praktiken. München: oekom Verlag.
  • Liebe, U., Jahnke, B. and Heitholt, U. (2017): Tier-Mensch-Beziehungen. Einblicke in die Bevölkerungsmeinung. In: Forschungsschwerpunkt „Tier – Mensch – Gesellschaft“ (Eds.). Vielfältig Verflochten. Interdisziplinäre Beiträge zur Tier-Mensch-Relationalität. Bielefeld: Transcript Verlag: 85-101.
  • Liebe, U. and Jahnke, B. (2017): Legaler und illegaler Tierrechtsaktivismus. Eine empirische Annäherung. In: Forschungsschwerpunkt „Tier – Mensch – Gesellschaft“ (Hg.). Vielfältig Verflochten. Interdisziplinäre Beiträge zur Tier-Mensch-Relationalität. Bielefeld: Transcript Verlag: 327-345.
  • Jahnke, B., Kilian, D., Puteri, B. and Zander, K. (2022): Marketing von Suboptimal Food im Öko-Handel. Abschlussbericht zum gleichnamigen Forschungsprojekt im Rahmen des BÖLN. Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing der Universität Kassel, Witzenhausen. Online: https://orgprints.org/id/eprint/43524/.

  • Jahnke, B. and Kilian, D. (2023): Marktpotential und Kundenakzeptanz für unvollkommenes Obst und Gemüse: Ergebnisse von Verkaufstests im Öko-Handel. In: One Step Ahead - einen Schritt voraus! Beiträge zur 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Frick (CH), 7-10 March 2023, Verlag Dr. Köster, Berlin.

  • Puteri, B., Jahnke, B. and Buttlar, B. (2023): Unperfektes Obst und Gemüse - Die Ambivalenz und Zahlungsbereitschaft der Bio-Konsument*innen in Deutschland. In: One Step Ahead - einen Schritt voraus! Beiträge zur 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Frick (CH), 7-10 March 2023, Verlag Dr. Köster, Berlin.

  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2019): Gesellschaftliche Befürwortung von Stalleinbrüchen: ein Vignettenexperiment. In: Tagungsband 2019 der 29. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie. p. 19-20.

  • Jahnke, B. (2023): Wie der Herausforderung Food Waste begegnen? Ernährungs Umschau 70(8), p. M500–508.

  • Jahnke, B. and Weiler, N. (2023): Wider das Schönheitsdiktat. Ökologie & Landbau 01/2023, p. 37-39.
  • Hartmann, T. and Jahnke, B. (2021): Krumme Karotte sucht Kunden. BioHandel 10/2021, p. 38-39.

Presentations

  • Jahnke, B. (2024): Does upcycled food meet the preferences of organic consumers? Vortrag auf der Konferenz Upcycling in the Food System. 18.04.2024 in Nyborg (Dänemark).

  • Jahnke, B., Hartmann, T. and Buhrow, A. (2024): Lebensmittelverluste im ökologischen Obst- und Gemüseanbau - Wahrnehmung, Herausforderungen und Lösungsansätze. Vortrag auf der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau (WiTa). 06.03.2024 in Gießen.

  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2023): Suboptimales Obst und Gemüse im Öko-Handel: Analyse der Verbraucherpräferenz mittels Discrete Choice Experiment. Vortrag auf der 63. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues (GEWISOLA). 21.09.2023 in Göttingen.

  • Jahnke, B. and Bärtsch, C. (2023): Klein aber fein – Speiseinsekten auf unseren Tellern. Lunch Talk im Rahmen der Bundesgartenschau (BuGa) 2023. 13.09.2023 in Mannheim.

  • Jahnke, B. and Kilian, D. (2023): Market potential of and consumer acceptance for suboptimal fruits and vegetables: Evidence from sales tests in organic retail. Vortrag auf dem 17. Kongress der European Association of Agricultural Economists (EAAE). 30.08.2023 in Rennes (Frankreich).

  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2023): Preferences of organic consumers for suboptimal fruits and vegetables: A discrete choice experiment. Vortrag auf dem 17. Kongress der European Association of Agricultural Economists (EAAE). 29.08.2023 in Rennes (Frankreich).

  • Jahnke, B. and Kilian, D. (2023): Marktpotential und Kundenakzeptanz für unvollkommenes Obst und Gemüse: Ergebnisse von Verkaufstests im Öko-Handel. Vortrag auf der 51. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). 20.04.2023 in Lindau (Schweiz).
  • Jahnke, B. and Kilian, D. (2023): Marktpotential und Kundenakzeptanz für unvollkommenes Obst und Gemüse: Ergebnisse von Verkaufstests im Öko-Handel. Vortrag auf der 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau (WiTa). 08.03.2023 in Frick (Schweiz).
  • Jahnke, B. (2022): Pr:Ins – Ganzheitliche Bewertung. Kurzvortrag und Ergebnispräsentation auf dem NewFoodSystems-Day. 24.09.2022 in Nürnberg.
  • Jahnke, B. and Kilian, D. (2022): Von Charakterköpfen und Kämpferkerlchen: Obst und Gemüse mit optischen Mängeln aktiv vermarkten. Vortrag und Diskussion auf der BIOFACH-Messe. 29.07.2022 in Nürnberg.
  • Jahnke, B. (2022): Ganzheitliche Bewertung von alternativen Proteinquellen: Vom Fallbeispiel zur Methodik. Vortrag im Rahmen des Webinars „Bewertung von bioökonomischen Prozessketten“. 23.03.2022, online.
  • Jahnke, B. (2021): Marketing von Suboptimal Food im Öko-Handel. Vortrag im Rahmen des Arbeitstreffens des Dialogforums Groß- und Einzelhandel. 09.11.2021, online.
  • Jahnke, B. (2021): Raus aus der Tonne! Neue Wege für nicht perfekte Lebensmittel - Verbraucherakzeptanz und Marktpotential für Suboptimal Food. Vortrag im Rahmen des Seminars „Aktuelle Entwicklungen im Bereich Lebensmittel und Ernährung" des Verbraucherzentrale Bundesverbands (vzbv). 10.06.2021, online.
  • Risius, A. and Jahnke, B. (2021): The beauty of ugly foods: Challenges and opportunities for sustainability standards to reduce food waste. Organisation der Session und Kurzvortrag im Rahmen des Seminars "The wind of change of sustainability standards" der European Association of Agricultural Economists (EAAE). 13.05.2021, online.
  • Jahnke, B. (2021): Krumme Gurken für den Klimaschutz: Vermarktung von Suboptimal Food im Bio-Handel. Vortrag auf der Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). 19.03.2021, online.
  • Jahnke, B. (2020): Vom Wunsch zur Wirklichkeit: Food Waste und Food Well-Being gemeinsam denken. Vortrag und Podiumsdiskussion im Rahmen des 24. Heidelberger Ernährungsforum der Dr. Rainer Wild Stiftung. 13.11.2020, online
  • Jahnke, B. (2020): Between sustainability goals and the throwaway society: Food waste reduction in the retail sector. Vortrag auf dem Expertenworkshop “Market or regulation driven development for healthy diets and sustainable food systems” des U4Society Netzwerks, 08.10.2020, online.
  • Jahnke, B. (2020): Foodwaste - Verbrauchersensibilität und Chancen am Point of Sale. Podiumsdiskussion im Rahmen des 2. Tischgesprächs der Dr. Rainer Wild Stiftung. 22.06.2020, online.
  • Jahnke, B. (2020): Mülltauchen für eine bessere Welt. Vortrag und Buchpräsentation in der Stadtbibliothek Kassel. 11.03.2020 in Kassel.
  • Jahnke, B. and Hartmann, T. (2020): Natürlichkeit ja, aber bitte in Maßen! Unvollkommene Lebensmittel im Bio-Handel. Vortrag und Podiumsdiskussion auf der BIOFACH-Messe. 13.02.2020 in Nürnberg.
  • Jahnke, B. (2019): Containern zwischen Spaßfaktor und politischer Guerilla-Aktion. Vortrag und Buchpräsentation in der Stratum Lounge Berlin. 22.10.2019 in Berlin.
  • Jahnke, B. and Kofahl, D. (2019): Alimentäre Alchemie oder moralischer Genuss aus dem Labor – Ernährungssoziologische Beobachtungen zur Markteinführung von In-Vitro-Fleisch. Vortrag auf der Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Soziologie (ÖGS) 2019. 26. - 28.09.2019 in Salzburg (Österreich).
  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2019): Gesellschaftliche Befürwortung von Stalleinbrüchen: ein Vignettenexperiment. Vortrag auf der 29. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie (ÖGA). 19. - 20.09.2019 in Innsbruck (Österreich).
  • Kofahl, D. and Jahnke, B. (2018): (No) One-fits-all – Die Millennials mischen den Lebensmittelmarkt auf. Vortrag auf dem 7. Marktgespräch „Bio-Branche in Bewegung“. 19.11.2018 in Kassel.
  • Jahnke, B. (2018): Containern: eine identitätsstiftende Praktik?!. Vortrag auf der Nachwuchstagung „Ernährung und Identität“. 25.10.2018 in Freiburg.
  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2017): Vergemeinschaftung an der Mülltonne. Vortrag im Rahmen des Workshops „Stabile und Fragile Netzwerke und Räume kulinarischer Vergemeinschaftung“ auf der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Völkerkunde (DGV) 2017. 04. - 07.10.2017 in Berlin.
  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2017): Vergemeinschaftung an der Mülltonne: Containern als gelebte Konsumkritik. Posterpräsentation auf dem 3. Symposium "Konsum neu denken". 21. - 22.09.2017 in Klagenfurt (Österreich).
  • Jahnke, B. and Liebe, U. (2016): Mülltauchen für eine bessere Welt. Vortrag auf dem Workshop „Konsumkritische Projekte und Praktiken: Ziele, Muster und Folgen gemeinschaftlichen Konsums“. 23. - 24.06.2016 in Bremen.