Verena Freytag ist in Hamburg und Münster aufgewachsen. Sie hat an der Universität Münster und der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf Philosophie, Allg. Sprachwiss., Deutsch und Sport studiert und mit dem Ersten Staatsexamen ihr Studium abgeschlossen. Es folgten das Referendariat und das Zweite Staatsexamen für Lehrämter Sek I/II in den Fächern Deutsch und Sport.
Zwischen 1998 und 2013 war sie Lehrkraft für besondere Aufgaben in der Sportlehrer:innenbildung an den Universitäten Düsseldorf, Gießen und Paderborn. Sie hat dort jeweils in der Sportpädagogik unterrichtet und den Bereich Tanzen, Gestalten, Darstellen geleitet. Sie hat zahlreiche partizipative Choreografien und Stücke mit Studierenden und Schüler:innen entwickelt und im Rahmen verschiedener Festivals (z.B. „Tanz in OWL“) aufgeführt. Verena Freytag wurde 2011 an der Universität Paderborn in der Sportpädagogik promoviert und hat sich in ihrer Dissertation mit gestalterisch-kreativen Prozessen im Tanz beschäftigt.
Seit 2013 ist Verena Freytag Professorin für Ästhetische Bildung und Bewegungserziehung an der Universität Kassel. Sie lehrt dort im bildungs- und gesellschaftswissenschaftlichen Kernstudium und kooperiert mit Kolleg:innen aus den Bereichen Musik, Bildende Kunst, Soziale Arbeit, Philosophie, politische Bildung und Erziehungswissenschaft. Ihr Schwerpunkt liegt in der qualitativen tanzpädagogischen Forschung. Sie hat den Podcast „Moment:Aufnahme!“ entwickelt und spricht hier mit Kulturschaffenden zu Fragen ästhetisch-kultureller Bildung.
In ihrem aktuellen Forschungsprojekt Watchin‘ Dance (zusammen mit der Musikpädagogik, Universität Kassel) fragt sie, wie junge Menschen zeitgenössische Tanzproduktionen an Bühnen wahrnehmen. In dem Projekt kooperiert sie mit TANZ_KASSEL (Staatstheater Kassel).